Яблочный уксус: польза, эффекты, потребление

Уксус — это жидкий продукт, который можно получать из источников углеводов, таких как яблоки, груши, виноград, зерно, патока, сорго, клубника, дыня, картофель, свекла и кленовый сироп, подверженных ферментации.

Уксус на протяжении многих лет использовался как пищевой консервант и приправа. В процессе образования уксуса дрожжи превращают углеводы (сахар) в алкоголь. Затем уксуснокислые бактерии превращают полученный алкоголь в уксусную кислоту, которая является основным компонентом уксуса. Некоторые виды уксуса особенно являются хорошими источниками антиоксидантов. Обычно уровень антиоксидантов в уксусе пропорционален его темному цвету.

Яблочный уксус — один из самых распространенных видов уксуса, получаемый путем ферментации яблок. Зимой лучше использовать яблоки с высоким содержанием сахара для уксуса. Сырые и кислые яблоки не подходят для приготовления уксуса. Яблочный уксус используется в разных культурах как подсластитель и консервант. Кроме того, он содержит биоактивные соединения, полезные для здоровья человека. К таким соединениям относятся галловая кислота, катехин, кофейная кислота и феруловая кислота, которые относятся к полифенолам. В яблочном уксусе присутствуют определенные количества минералов, таких как кальций, магний, фосфор и калий, а также витамины C, тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), биотин (B7) и фолиевая кислота (B9). Кроме витаминов и минералов, яблочный уксус содержит аминокислоты и не летучие органические кислоты (винную, лимонную, яблочную и молочную кислоты). Считается, что уксус имеет свойства, позволяющие снижать кровяное давление, регулировать метаболизм питательных веществ и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, помимо использования в традиционной медицине как антибактериальное и антиоксидантное средство.

Польза яблочного уксуса

Яблочный уксус является продуктом, содержащим полезные для здоровья соединения, поэтому он часто используется для лечения различных проблем. На протяжении веков он использовался в традиционной медицине для лечения различных заболеваний. Хотя существуют не так много обширных исследований по яблочному уксусу, некоторые исследования подчеркивают его различные преимущества. Наиболее известные преимущества яблочного уксуса можно перечислить следующим образом:

Контроль уровня сахара в крови: В некоторых исследованиях показано, что уксусная кислота и уксус подавляют уровень сахара и инсулина в крови. Яблочный уксус может использоваться для регулирования гипергликемии (повышения уровня сахара в крови) после еды. Упоминается, что уксусная кислота имеет антигликемические свойства. Кроме того, уксусная кислота может замедлять скорость опорожнения желудка и снижать уровень сахара и инсулина в крови после употребления крахмалистых продуктов.

Регулирование уровня холестерина: В проведенных исследованиях сообщается, что яблочный уксус вызывает снижение общего уровня холестерина в крови. Он может способствовать повышению уровня HDL (хорошего) холестерина и снижению уровня триглицеридов в крови.

Контроль веса: Согласно краткосрочным исследованиям, у людей, потребляющих яблочный уксус, наблюдается большее снижение веса по сравнению с теми, кто придерживается низкокалорийной диеты. Однако необходимо провести больше исследований о связи между яблочным уксусом и снижением веса.

Фенольные соединения, содержащиеся в уксусе, могут поддерживать иммунитет против образования рака благодаря своим антиоксидантным, антитуморным и антиканцерогенным свойствам. Полифенолы, вырабатываемые растениями, могут эффективно противостоять окислительному стрессу, наносящему вред организму, и в уксусе присутствуют в определенных количествах. Кроме того, такие соединения, как феруловая кислота, кофейная кислота и ванильная кислота, проявляют антибактериальную, противовирусную и жаропонижающую активность. Кроме того, уксус может использоваться в традиционной медицине для лечения лихорадки, избавления от перхоти, расстройств пищеварения и проблем с акне. Он может использоваться в сочетании с различными продуктами для лечения простуды и кашля.

Как употреблять яблочный уксус?

Яблочный уксус широко используется в заправках для салатов, рагу и соусах. Его можно употреблять как холодным, так и теплым. При употреблении уксуса рекомендуется разбавлять его водой, чтобы избежать возможных неприятностей. Он может использоваться разбавленным с водой для облегчения пищеварения и поддержки потери веса. Яблочный уксус также можно использовать в качестве соуса для маринованных овощей. Его можно добавлять как в сырые, так и в приготовленные овощи, а также в заправки для салатов. При приготовлении бульонов яблочный уксус может помочь в извлечении витаминов и минералов из костей.

Уксусная кислота, содержащаяся в яблочном уксусе, обладает антибактериальным действием, что делает его полезным для лечения запаха изо рта и кариеса. Уксус можно разбавлять водой и использовать в виде теплого или комнатной температуры полоскания. Кроме того, он может проявлять противогрибковую активность и быть эффективным для контроля ротовых грибков. Яблочный уксус может помочь в очищении и отбеливании зубов, а также облегчать боли при кариесе. Он может также способствовать улучшению состояния кожи головы и придавать блеск волосам, способствуя удалению избыточного жира с лица и балансируя pH кожи. Благодаря антибактериальным свойствам уксус может помочь предотвратить образование акне. Применение яблочного уксуса и воды может быть полезным для лечения грибков на ногах и ногтях. Важно соблюдать дозировку яблочного уксуса и разбавлять его водой. Перед использованием яблочного уксуса при заболеваниях кожи и волос обязательно следует проконсультироваться с врачом. Важно помнить о необходимости разбавления уксуса, так как он может вызвать раздражение при использовании на зубах, в пищеварительной системе, на коже и в волосах. Также рекомендуется проверить наличие аллергии на уксус, нанеся небольшое количество на кожу.

Помимо использования в пищевых и топических применениях, яблочный уксус может использоваться как средство для уборки в доме. Его можно использовать в сочетании с водой, эфирными маслами и содой в качестве очищающего средства.

Сколько нужно употреблять яблочного уксуса?

Официальные рекомендации по дозировке яблочного уксуса отсутствуют. Тем не менее, согласно исследованиям, существуют общие рекомендации по количеству. Для контроля веса, регулирования уровня сахара в крови и холестерина, а также для лечения других заболеваний рекомендуется употреблять 1-2 столовые ложки яблочного уксуса в день. Яблочный уксус рекомендуется разбавлять теплой водой. Употребление яблочного уксуса с высоким содержанием кислоты может быть безопасным при отсутствии побочных эффектов. При наличии рефлюкса может быть достаточно 1-2 чайных ложек яблочного уксуса. Разбавление яблочного уксуса водой может предотвратить обострение рефлюкса. Также, если используются регулярные медикаменты, перед употреблением яблочного уксуса обязательно следует проконсультироваться с врачом.

Какие побочные эффекты у яблочного уксуса?

Яблочный уксус может оказать полезные эффекты при использовании в безопасных пределах. Однако избыточная дозировка яблочного уксуса может привести к некоторым побочным эффектам и взаимодействиям. Поэтому важно употреблять уксус в рекомендуемых дозах и разбавлять его водой. Неразбавленный уксус, если употребляется постоянно, может повредить зубную эмаль. Кроме того, из-за высокого содержания кислоты, неразбавленный и употребляемый в большом количестве яблочный уксус может вызвать раздражение пищевода. У некоторых людей он может вызывать тошноту и расстройства пищеварения. Особенно не рекомендуется употреблять яблочный уксус на голодный желудок. Поскольку яблочный уксус влияет на уровень сахара и инсулина, его избыточное использование не рекомендуется для людей с нестабильным уровнем сахара в крови или диабетом. Высокая доза уксуса может вызвать колебания уровня сахара в крови.

Яблочный уксус может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, снижая или повышая их эффективность. Эти лекарства могут включать диуретики, слабительные и инсулин. Яблочный уксус может увеличить эффективность некоторых лекарств, что может привести к серьезным последствиям. Поскольку он может вызывать снижение уровня сахара в крови у людей, принимающих препараты для лечения диабета и инсулин, высокая доза яблочного уксуса не рекомендуется. Диуретики, используемые для лечения гипертензии, могут снижать уровень калия в организме. Поэтому для этих людей критически важно ограничить потребление яблочного уксуса. Яблочный уксус не рекомендуется для людей с низким уровнем калия (гипокалиемия), поскольку высокая доза уксуса может снижать уровень калия в крови. Также рекомендуется ограничить потребление яблочного уксуса людям с заболеваниями почек.

Употребление яблочного уксуса без должного контроля людьми с сопутствующими заболеваниями может привести к вредным последствиям, несмотря на намерение получить пользу. Поэтому для получения правильной информации вы можете записаться на консультацию к нашим специалистам.